beurre blanc

beurre blanc
noun Etymology: French, literally, white butter Date: 1931 a seasoned butter sauce (as for fish) flavored with white wine, shallots, and vinegar or lemon juice

New Collegiate Dictionary. 2001.

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  • Beurre blanc — ● Beurre blanc sauce obtenue à partir d une réduction de vinaigre et d échalotes additionnée de beurre cru …   Encyclopédie Universelle

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  • beurre blanc — ˈbərˈbläⁿ noun Etymology: French, literally, white butter : a sauce made from a base of wine, vinegar, or lemon juice cooked down and flavored with herbs and often stock and blended with softened butter * * * /berr blahngk /; Fr. /buerdd blahonn… …   Useful english dictionary

  • beurre blanc — [bə: blɒbeurre blanc] noun a creamy sauce made with butter, onions, and vinegar or lemon juice. Origin Fr., lit. white butter …   English new terms dictionary

  • beurre blanc — /berr blahngk /; Fr. /buerdd blahonn /, French Cookery. a reduction sauce of wine vinegar and shallots, cooked with butter and beaten until thick and foamy. [1930 35; < F: lit., white butter] * * * …   Universalium

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