Poutine râpée


Poutine râpée

"Poutine râpée", not to be confused with the Quebecois fast food poutine, is a traditional Acadian dish that in its most common form consists of a boiled potato dumpling with a pork filling; it is usually prepared with a mixture of grated and mashed potato.

Some versions of the dish call for the dumpling to then be boiled on its own for several hours while others, particularly the versions without meat, can be added to the Acadian dish "fricot" [ [http://www.acadian.org/recipes.html Acadian Genealogy Homepage; Acadian Recipes ] ] (a savoury stew).

Because of the time it takes to prepare "poutine râpée", it is generally regarded as a special occasion meal, especially popular during the holidays. Brown sugar, maple syrup or fruit preserves may accompany the dish [ [http://www.practicallyedible.com/edible.nsf/encyclopaedia!openframeset&frame=Right&Src=/edible.nsf/pages/poutinerapee!opendocument Practically Edible ] ] .

Etymology

The origine of the term "poutine" is unclear, but it might be a bastardisation of "pudding"; "râpé, -e" is French for "grated". Therefore "poutine râpée" could be literally translated as "grated pudding".

ee also

*Cepelinai
*Kroppkaka
*Raspeball

References

External links

* [http://patrimoineacadien.com/?p=104 Acadian Heritage Portal, in French] – Video and historical facts on the Acadian "Poutine râpée"


Wikimedia Foundation. 2010.

Look at other dictionaries:

  • Poutine râpée — Poutine acadienne Pour les articles homonymes, voir poutine.  Ne doit pas être confondu avec Poutine (plat). Poutine désigne deux recettes d origine acadienne, l une servie en entrée ou en plat principal et l autre servie au dessert. Ces… …   Wikipédia en Français

  • poutine — ● poutine nom féminin Au Canada, mélange de pommes de terre frites et de fromage en grains arrosé de sauce chaude. poutine n. f CUIS d1./d Frites garnies de fromage en grains et recouvertes d une sauce brune, spécialité québécoise. Poutine… …   Encyclopédie Universelle

  • Poutine — This article is about the fast food dish. For the Acadian dish, see poutine râpée. Poutine Poutine with cheese curds on top of fries covered with a thin gravy Origin Place of origin …   Wikipedia

  • Poutine acadienne — Pour les articles homonymes, voir poutine.  Ne doit pas être confondu avec Poutine (plat) …   Wikipédia en Français

  • Poutine — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Vladimir Poutine, ancien président et, en 2011, actuel Premier ministre de la Fédération de Russie. poutine, un plat québécois. Poutine râpée, une recette …   Wikipédia en Français

  • Rapûre — Poutine acadienne Pour les articles homonymes, voir poutine.  Ne doit pas être confondu avec Poutine (plat). Poutine désigne deux recettes d origine acadienne, l une servie en entrée ou en plat principal et l autre servie au dessert. Ces… …   Wikipédia en Français

  • Râpure — Poutine acadienne Pour les articles homonymes, voir poutine.  Ne doit pas être confondu avec Poutine (plat). Poutine désigne deux recettes d origine acadienne, l une servie en entrée ou en plat principal et l autre servie au dessert. Ces… …   Wikipédia en Français

  • Cuisine Acadienne — La cuisine acadienne est celle utilisée principalement dans les régions francophones de l est du Canada, par les Acadiens. Cette cuisine est très différente de ce que l on retrouve dans le reste du Canada mais il y a tout de même des similitudes …   Wikipédia en Français

  • Cuisine acadienne — La cuisine acadienne est celle utilisée principalement par les Acadiens, en Acadie[note 1]. Cette cuisine est très différente de ce que l on retrouve dans le reste du Canada mais il y a tout de même des similitudes. Par exemple, on y utilise le… …   Wikipédia en Français

  • Pomme de terre — Pour les articles homonymes, voir Pomme de terre (homonymie) et Patate (homonymie) …   Wikipédia en Français


Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.