Humboldt Fog

Humboldt Fog

Infobox Cheese
name = Humboldt Fog


othernames =
country = United States
regiontown = California
region =
town =
source = Goats
pasteurised = Yes
texture = Depends on age
fat =
protein =
dimensions =
weight =
aging = 60 days
certification = None

Humboldt Fog is a goat milk cheese made by Cypress Grove Chevre, of Arcata, California, in Humboldt County. It is named for the local ocean fog which rolls in from Humboldt Bay.Fact|date=December 2007

Humboldt Fog is a mold-ripened cheese with a central line of edible ash much like Morbier. The cheese ripens starting with the bloomy mold exterior, resulting in a core of fresh goat cheese surrounded by a runny shell. As the cheese matures, more of the originally crumbly core is converted to a soft-ripened texture. The bloomy mold and ash rind are edible but fairly tasteless. The cheese is creamy, light, and mildly acidic with a stronger flavor near the rind.

This cheese won first-place awards from the American Cheese Society in 1998, 2002 and 2005. [cite web | title=Humboldt Fog | url=http://www.cypressgrovechevre.com/cheeses/PDFs/humboldtFog.pdf]

External links

* [http://www.cypressgrovechevre.com/ Cypress Grove Chevre]

References


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