Apéritif


Apéritif

An apéritif (also spelled aperitif) is an alcoholic drink that is usually served to stimulate the appetite before a meal. It is often served with something small to eat, such as crackers, cheese, pâté, olives, and various kinds of finger food. [Lichine, Alexis. "Alexis Lichine’s New Encyclopedia of Wines & Spirits" (5th edition) (New York: Alfred A. Knopf, 1987), 75.] [Robinson, Jancis. "The Oxford Companion to Wine" (3rd edition) (Oxford University Press: 2006), 26.]

The word is derived from the Latin verb "aperire" which means “to open.”

History

There is no consensus about the origin of the apéritif. Some say that the concept of drinking a small amount of alcohol before a meal dates back to the ancient Egyptians. Some records show that the apéritif may have first appeared in 1786, when Antonio Benedetto Carpano invented vermouth in the city of Turin. In later years, vermouth was produced and sold by such well-known companies as Martini, Cinzano, and Gancia.

Apéritifs were already widespread in the 19th century in Italy, where they were being served in fashionable cafes in Rome, Venice, Florence, Milan, Turin, and Naples.

Apéritifs became very popular in Europe in the late 19th century. By 1900, they were also commonly served in the United States.In Spain and in some countries of Latin America, apéritifs have been a staple of tapas cuisine for centuries.

Types of apéritif

There is no single alcoholic drink that is always used for an apéritif; fortified wines, liqueurs, and dry champagne are possibly the most common choices.

Sherry, a fortified wine, is a very popular apéritif. In Greece, ouzo is a popular choice; in the Czech Republic, becherovka; in France, pastis. In Italy, vermouth or bitters "(amari)" may be served; popular brands of bitters are Campari, Cinzano, Byrrh, and Suze.

See also

*Bitters
*Digestif
*Lager
*History of alcohol

References


Wikimedia Foundation. 2010.

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  • apéritif — apéritif, ive [ aperitif, iv ] adj. et n. m. • 1750; « qui ouvre les pores, les canaux, les vaisseaux » XIVe; bas lat. aper(i)tivus, de aperire « ouvrir » 1 ♦ Littér. Qui ouvre, stimule l appétit. Boisson apéritive. Promenade apéritive. 2 ♦ N. m …   Encyclopédie Universelle

  • Apéritif — autour de petits feuilletés au romarin et de diverses noix. Un apéritif, ou familièrement un apéro, est une boisson, le plus souvent alcoolisée, servie avant le repas dans certaines cultures afin d ouvrir l appétit. L apéritif est souvent bu… …   Wikipédia en Français

  • Aperitif — Apéritif Apéritif autour de petits feuilletés au romarin et de diverses noix. Un apéritif, ou familièrement un apéro est une boisson, alcoolisée, servie avant le repas dans certaines cultures afin d ouvrir l appétit. L apéritif est souvent bu… …   Wikipédia en Français

  • Aperitif — Sm alkoholisches Getränk (zum Anregen des Appetits) erw. fremd. Erkennbar fremd (16. Jh., Bedeutung 20. Jh.) Entlehnung. Zunächst als Fachwort der Medizin entlehnt mit der Bedeutung öffnendes, abführendes Heilmittel aus ml. aper(i)tivus öffnend …   Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache

  • apéritif — apéritif, ive (a pé ri tif, ti v ) adj. 1°   Qui ouvre. •   Vertu apéritive d une clef, PASC. P. Eloq. 37. Inusité en ce sens. 2°   En termes de médecine, qui ouvre les pores, qui rend les humeurs plus fluides et facilite le mouvement des… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • apéritif — APÉRITIF, IVE. adj. Terme de Médecine. Qui facilite les sécrétions et les déjections, et qui ouvre et désobstrue. Remède laxatif et apéritif. Tisaneapéfitive. [b]f♛/b] Il se prend aussi substantivement. Les Apéritifs poussent ordinairement par… …   Dictionnaire de l'Académie Française 1798

  • aperitif — (n.) 1894, alcoholic drink taken before a meal to stimulate the appetite, from Fr. apéritif laxative, laxative liqueur, lit. opening, from L. aperitivus, from aperire to open (see OVERT (Cf. overt)). Cf. Middle English apertive (adj.), a medical… …   Etymology dictionary

  • Aperitif — Aperitif: Die Bezeichnung für ein appetitanregendes alkoholisches Getränk wurde im ausgehenden 19. Jh. aus dem Frz. übernommen. Frz. apéritif ist ursprünglich ein Adjektiv mit der Bed. »öffnend«; das Substantiv ist demnach eigentlich etwa als… …   Das Herkunftswörterbuch

  • aperitif — APERITIF, [aperit]ive. adj. Terme de Medecine, qui ouvre & qui desbouche. Remede laxatif & aperitif. ptisane aperitive …   Dictionnaire de l'Académie française

  • aperitif — [ə per΄ə tēf′, ä΄per΄ə tēf′, ap΄ər ətēf′; ] Fr [ ȧ pā rē tēf′] n. [Fr apéritif < L apertus: see APERTURE] 1. an alcoholic drink taken before a meal to stimulate the appetite 2. any of certain wines flavored with herbs and other substances,… …   English World dictionary

  • aperitif — *appetizer …   New Dictionary of Synonyms


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