Fines herbes


Fines herbes

Fines herbes is a culinary mainstay in French cuisine. The ingredients of fines herbes are fresh parsley, chives, tarragon and chervil [Julia Child, "Mastering the Art of French Cooking" vol. I p 18.] . These "fine herbs" are not the pungent and resinous herbs that appear in a "bouquet garni" – which, unlike "fines herbes", release their flavour in long cooking. Marjoram, cresscite web|url=http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/Alli_sch.html|title=Spice Pages: Chive (Allium schoenoprasum)|publisher=www.uni-graz.at|accessdate=2008-03-10|last=Katzer|first=Gernot] , cicely or lemon balm may be added to "fines herbes". The marjoram and tarragon may be dried.

Notes


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  • Fines Herbes — 〈[ finzɛ̣rb] Pl.〉 feingehackte, in Fett gedünstete Kräuter (u. Pilze) [frz., „feine Kräuter“] * * * Fines Herbes [fin zɛrb] <Pl.> [frz., zu: fin ↑ (fein) u. herbes = Kräuter, Pl. von: herbe = Gras < lat. herba, ↑ Herbalist] (Kochkunst):… …   Universal-Lexikon

  • Fines herbes — Herbes aromatiques Les herbes aromatiques, ou fines herbes sont des plantes cultivées dans les jardins potagers ou en grandes cultures maraîchères, pour leurs qualités aromatiques, condimentaires ou médicinales. L expression fines herbes désigne… …   Wikipédia en Français

  • Fines herbes — (französisch für „feine Kräuter“) sind eine klassische französische Kräutermischung, die ursprünglich aus Schnittlauch, Kerbel, Petersilie und Estragon besteht, mitunter kommen noch weitere Kräuter wie Bibernelle, Basilikum, Thymian und Rosmarin… …   Deutsch Wikipedia

  • Fines Herbes — [fin zɛrb] die (Plur.) <aus fr. fines herbes »feine Kräuter«> fein gehackte Kräuter [mit Champignons od. Trüffeln] (Gastr.) …   Das große Fremdwörterbuch

  • Fines herbes — (fr., spr. Fihnserb), seines Zwischengericht od. Zugabe zu anderen Speisen, geriebene Zwiebel od. Chalokten mit etwas Petersilie, Estragon, Basilicum, Citronenschale u. 1 Lorbeerblatt klein gehackt u. in einem Casserol mit 6 Loth Butter eine… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Fines-herbes — (franz., spr. fīn sérb , »seine Kräuter«), in der Kochkunst eine Mischung von Estragon, Petersilie, Kerbel, Schnittlauch oder Schalotten, etwas Basilikum und Champignons, sein geschnitten und in Butter geschwitzt …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Fines herbes — (frz., spr. finsärb, »feine Kräuter«), Gemisch von feingehackten Champignons, Trüffeln, Schalotten, Petersilie, bisweilen auch Estragon, Pimpinelle u.a …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Fines herbes — ● Fines herbes assortiment de plantes aromatiques (cerfeuil, ciboulette, estragon, persil) …   Encyclopédie Universelle

  • Fines Herbes — 〈 [finzɛ̣rb] Pl.; Kochk.〉 fein gehackte, in Fett gedünstete Kräuter (u. Pilze) [Etym.: frz., »feine Kräuter«] …   Lexikalische Deutsches Wörterbuch

  • Fines Herbes — [ fi:n zɛrp ] Plural <französisch> (Gastronomie fein gehackte Kräuter) …   Die deutsche Rechtschreibung