Klöße

Klöße

"For small boiled dumplings served as a side dish, see Spätzle"

German cuisine Klöße (singular: Kloß) or Kartoffelknödel, in Bavaria and Austria called Knödel(n) are big round poached or boiled potato or bread dumplings, made without yeast, often filled.In Hungary they are called gombóc, in the Czech Republic kynuté knedlíky. In the US, Klub' is used to refer specifically to potato dumplings. A similar dish is known in Sweden ("kroppkakor" or "pitepalt") and Norway, "raspeball" filled with salty meat and in Canada, poutines râpées. Klöße are big dumplings steamed or boiled in hot water made of dough from grated raw or mashed potatoes, eggs and flour. Similar Semolina crack dumplings are made with semolina, egg and milk, called Grießklößchen (Hungarian grizgaluska) [cite book |first=Karoly |last=Gundel |title=Gundel's Hungarian cookbook |publisher=Corvina |location=Budapest |year=1992 |pages= |isbn=963-13-3600-X |oclc=32227400page 71]
bread dumplings are made with dried white bread Bread, milk and egg yolks, "Semmelknödel" (are sometimes shaped like a loaf of bread, and boiled in a napkin, in which case they are known as napkin dumplings or Serviettenknödel). Thüringer Klöße are made from raw or boiled potatoes, or a mixture of both, and are often filled with crouton. In Austria and Hungary big sweet dumplings or Plum Dumplings called Zwetschkenknödel or [http://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Silvash_Gombotz Gombotzen] are made with flour & potato batter, [cite book |first=Karoly |last=Gundel |title=Gundel's Hungarian cookbook |publisher=Corvina |location=Budapest |year=1992 |pages= |isbn=963-13-3600-X |oclc=32227400page 116] by wrapping the potato dough around whole plums or apricots, boiled and rolled in hot buttered caramelized bread crumbs (streusel) [June Meyers Authentic Hungarian Heirloon Recipes Cookbook] . Quarkkeulchen are made with quark cheese, (Hungarian turósgombóc), traditionally topped with cinnamon sugar and served with apple sauce or with streusel.

Königsberger Klopse is not a dumpling, it is a big meatball.

External links

* [http://www.germanfoodguide.com/cookingdetail.cfm?cooking_nr=22 Klöße/Dumplings]
* [http://patrimoineacadien.com/?p=104 Acadian Heritage Portal, in French] – Video and historical facts on the Acadian "Poutine râpée"

References

ee also

* Germknödel
* Dampfnudel
* Dumpling
* Kluski
* Pierogi


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  • Klöße — Klöße, 1) unförmliche, von irgend einer Masse zusammenhängende Klumpen; z.B. ein Erdenkloß; 2) Zubereitungsart von Nahrungsstoffen durch Zusammenballen in kugelartiger Gestalt; so Mehlklöße, aus einem Teige von Roggen , Weizen , Buchweizen od.… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Klöße — Bayerische Kartoffelknödel während der Zubereitung Böhmische Knödel mit Gulasch …   Deutsch Wikipedia

  • Thüringer Klöße — Kartoffelreibe mit geriebener Kartoffel, der sogenannte „Schab” oder „Reibicht”, gelangt in die Schüssel, später wird es von der Kartoffelstärke getrennt …   Deutsch Wikipedia

  • Grüne Klöße — Kartoffelreibe mit geriebener Kartoffel, der sog. „Schab” oder „Reibicht” gelangt in die Schüssel, später wird es von der Kartoffelstärke getrennt …   Deutsch Wikipedia

  • Halbseidene Klöße — bzw. Knödel werden Kartoffelklöße genannt, die in relativ geringer Menge Kartoffelstärke enthalten (bis ca. 1 Drittel der verwendeten Kartoffelmenge). Der Name kommt vom Aussehen der Klöße. Enthalten die Klöße eine größere Menge Kartoffelstärke… …   Deutsch Wikipedia

  • Thüringer Klöße — Thüringer Klöße. Para el grupo autodenominado K.O.B.(Kings of Bachata), véase Aventura (banda). Thüringer Klöße es un Kloß muy tradicional de la cocina alemana denominado también como Grüne Klöße, o Hütes, también Knölla son bolas elaboradas con… …   Wikipedia Español

  • Klees — Klöße, Knödel …   Hunsrückisch-Hochdeutsch

  • Griene Gliese — Kartoffelreibe mit geriebener Kartoffel, der sog. „Schab” oder „Reibicht” gelangt in die Schüssel, später wird es von der Kartoffelstärke getrennt …   Deutsch Wikipedia

  • Hütes — Kartoffelreibe mit geriebener Kartoffel, der sog. „Schab” oder „Reibicht” gelangt in die Schüssel, später wird es von der Kartoffelstärke getrennt …   Deutsch Wikipedia

  • Kloßmasse — Kartoffelreibe mit geriebener Kartoffel, der sog. „Schab” oder „Reibicht” gelangt in die Schüssel, später wird es von der Kartoffelstärke getrennt …   Deutsch Wikipedia

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