Caquelon

Caquelon

A Caquelon IPA-all|kakə'lõː , (in some languages Gagglon or Gagglo), [] is a cooking vessel of stoneware, ceramic, enamelled cast iron or porcelain for the preparation of fondue.

The word is from a Swiss French term originating in the 18th century derived from the Swiss German word "Kakel" meaning an earthenware casserole. The term is in common use throughout Switzerland, and in the Franche-Comté and Provençale regions of France. [] [ "Dictionnaire historique de la langue française", Dictionnaires Le Robert, Paris]

The bottom of a caquelon requires a thickness sufficient to prevent burning of the melted cheese when the vessel is placed over a spirit burner at the table. Nevertheless, an encrusted layer of cheese forms on the bottom called the "Grossmutter" in German, "La Religieuse" in French, which is released when the fondue has been consumed and is shared between the diners.

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  • caquelon — [ kaklɔ̃ ] n. m. • 1717; de caquelle « écuelle », mot du Jura bernois, du néerl. caken, ou de kakel « brique vernissée » (canton de Neuchâtel) ♦ Poêlon où l on prépare la fondue. ● caquelon nom masculin (alsacien Kakel, casserole de terre) Petite …   Encyclopédie Universelle

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  • Caquelon — Ca|que|lon [kak(ə) lõ: ], das; s, s [frz. (mundartl.) caquelon, über das Roman. zu einer vlat. Nebenf. von lat. caccabus, ↑ Kachel] (bes. schweiz.): Topf aus Steingut od. Keramik mit Stiel (z. B. zum Fondue). * * * Caquelon   [kakə lõː,… …   Universal-Lexikon

  • Caquelon — Ca|que|lon [kakə lõ:] das; s, s <aus gleichbed. fr. caquelon, dies über das Vulgärlat. zu lat. caccabus »(Koch)topf, Pfanne«> Topf aus Steingut od. Keramik mit Stiel (z. B. zum Fondue) …   Das große Fremdwörterbuch

  • Caquelon — Ca|que|lon [kak(ə) lõ: ], das; s, s <französisch> (schweizerisch für feuerfestes irdenes Gefäß) …   Die deutsche Rechtschreibung

  • caquelon — nm. fl. => Poêlon …   Dictionnaire Français-Savoyard

  • uelon — caquelon …   Dictionnaire des rimes

  • Fonduepfanne — Caquelon Das Caquelon kakə lõː (franz.), oft auch salopp Gagglon oder Gagglo geschrieben, ist ein Topf aus Steingut, Keramik, Gusseisen oder Porzellan zur Zubereitung von Käsefondue. Der Begriff stammt aus dem Französischen u …   Deutsch Wikipedia

  • Gagglo — Caquelon Das Caquelon kakə lõː (franz.), oft auch salopp Gagglon oder Gagglo geschrieben, ist ein Topf aus Steingut, Keramik, Gusseisen oder Porzellan zur Zubereitung von Käsefondue. Der Begriff stammt aus dem Französischen u …   Deutsch Wikipedia

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