Chupe


Chupe
Chupe de Camarones

Chupe is a generic term used in South America to a variety of stew generally made with chicken, red meat, lamb or beef tripe and other offal, or with fish, shrimp, crayfish or shellfish such as loco, and vegetables, potatoes or yuca. [1][2]

Chupe de Camarones (made with crayfish) is widely popular among the Southern coastal region of Peru (originally from Arequipa) Although the original recipe calls for crayfish, shrimp chupe has become more widely eaten, as fresh or frozen shrimp become more common. The preparation consists of cooking potatoes and onions in butter, then adding various spices, such as chilli powder. Then, water, tomatoes, and sometimes chicken broth are added. Before serving the broth, it is mixed with milk.[citation needed]

Chupe is typical of South American cuisine, but more specifically to the cuisines of Bolivia, Chile and Peru.[3] The city of Arequipa in Peru has a traditional sequence of chupes that are served on specific days of the week. On Fridays, the chupe is meatless because of the religious traditions of the country.[citation needed]

References


Wikimedia Foundation. 2010.

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  • Chupe — Yacu Le chupe est une soupe typique de l Amérique du Sud, dont la recette varie d un pays à l autre, mais dont les origines remontent probablement à l empire Inca. Sommaire …   Wikipédia en Français

  • chupé — m. Ecuad. chupe (ǁ guisado hecho de papas) …   Diccionario de la lengua española

  • Chūpe — (spr. tsch ), Lieblingsgericht der südamerikan. Indianer und Mestizen: Fleisch mit Kartoffeln, Gewürz, Käse, Eiern etc …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • chupe — sustantivo masculino 1. Origen: América del Sur. Guiso preparado con papas, queso, ají, carne, pescado, etc. 2. Origen: Perú. Persona de poca cate goría …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • Chupe — Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada, como revistas especializadas, monografías, prensa diaria o páginas de Internet fidedignas. Puedes añadirlas así o avisar a …   Wikipedia Español

  • chupé — ► sustantivo masculino 1 familiar Chupete de niño: ■ la abuela insistía en desacostumbrarlo del chupe, pero su afición era tremenda. 2 Chile, Perú COCINA Guisado que se hace con patatas, carne o pescado, queso, ají, tomate y otros ingredientes. * …   Enciclopedia Universal

  • chupe — ► sustantivo masculino 1 familiar Chupete de niño: ■ la abuela insistía en desacostumbrarlo del chupe, pero su afición era tremenda. 2 Chile, Perú COCINA Guisado que se hace con patatas, carne o pescado, queso, ají, tomate y otros ingredientes. * …   Enciclopedia Universal

  • chupe — caldo; guiso; sopa; cf. pulmay, chupilca; me comería un chupe de locos con un vinito blanco , pedí que me hicieran un chupe de jaivas …   Diccionario de chileno actual

  • chupe — {{#}}{{LM C08552}}{{〓}} {{[}}chupe{{]}} ‹chu·pe› {{《}}▍ s.m.{{》}} Guiso hecho con maíz, leche, patatas, carne picada o pescado, y condimentos: • Cuando viajé a Lima, comí un delicioso chupe.{{○}} …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • chupe — noun A stew containing meat and potatoes, part of Chilean and Peruvian cuisine. Chupe is the Peruvian national dish, and may be made of any and every thing, so long as it holds its relationship to soup. It is made generally of mutton, potatoes,… …   Wiktionary