Aligot


Aligot

Aligot is a dish traditionally made in the south of Auvergne (Aveyron, Cantal and Lozère) region of France made of melted Tomme cheese blended into mashed potatoes, often with some garlic. Other cheeses - usually not fully ripe - can be substituted for Tomme cheese. The dish is ready when it develops a smooth, elastic texture.

This dish was originally made from bread by monks who prepared it for the pilgrims on the way to Santiago de Compostela, but potatoes were substituted after their introduction to France, because they allowed a more desirable consistency.

References

*Larousse Gastronomique|Aligot


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  • Aligot — Bol d aligot Autre nom aliqu ot aliquod Lieu d origine Aubrac Créateur Dômerie d’ …   Wikipédia en Français

  • aligot — [ aligo ] n. m. • 1920 alicot; 1846 dial. « ragoût de volaille »; rouergat oligot, aligouot, même o. que haricot,I ♦ Péparation à base de purée de pommes de terre et de tomme fraîche (spécialité auvergnate). ● aligot nom masculin Spécialité du… …   Encyclopédie Universelle

  • Aligot — Kartoffelpüree, Kartoffelbrei oder Kartoffelmus (österreichisch: Erdäpfelpüree, schweizerisch: Kartoffelstock, bairisch/fränkisch: Stampf oder Stopfer) ist ein Brei aus gekochten, zerdrückten und cremig gerührten Kartoffeln sowie anderen Zutaten …   Deutsch Wikipedia

  • Aligot — Plato de aligot. El aligot es una especialidad gastronómica originaria del macizo de Aubrac en Francia extendida por las regiones de Auvernia y Lemosín. La palabra aligot viene de «aliqu ot», que a su vez deriva de la voz latina « liquod»… …   Wikipedia Español

  • aligot — noun A dish traditionally made in the south of Auvergne from melted Tomme cheese blended into mashed potatoes, often with garlic …   Wiktionary

  • aligot — a|li|got Mot Agut Nom masculí …   Diccionari Català-Català

  • Aligot de l'Aubrac — Aligot ou Aligot de l Aubrac (pas de photo) Pays d’origine France Région, ville Aubrac Lait de vache Pâte à pâte pressée non cuite Appellation, depuis …   Wikipédia en Français

  • Tome fraiche aligot — Tomme fraîche Tomme fraîche (pas de photo) Pays d’origine France Région, ville Auvergne Aubrac Lait de vache Pâte fraîche Appellation, depuis …   Wikipédia en Français

  • Tome fraîche aligot — Tomme fraîche Tomme fraîche (pas de photo) Pays d’origine France Région, ville Auvergne Aubrac Lait de vache Pâte fraîche Appellation, depuis …   Wikipédia en Français

  • Tomme fraîche aligot — Tomme fraîche Tomme fraîche (pas de photo) Pays d’origine France Région, ville Auvergne Aubrac Lait de vache Pâte fraîche Appellation, depuis …   Wikipédia en Français


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