julienne
I. noun Etymology: French, short for potage à la julienne, probably from Julienne woman's name Date: 1841 1. a consommé containing julienned vegetables 2. a. food (as meat or vegetables) that has been julienned b. a preparation or garnish of julienned food <
a julienne of leeks
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julienne adjective II. transitive verb (-enned; -enning) Date: circa 1930 to slice into thin strips about the size of matchsticks <
wash and julienne the carrots
>

New Collegiate Dictionary. 2001.

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  • julienne — 1. (ju liè n ) s. f. Terme de botanique. Genre de la famille des crucifères. Julienne blanche. Julienne violette.    La julienne des dames, qui croît spontanément dans les Pyrénées et les montagnes du centre de la France, hesperis matronalis, L.… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • Julienne — Julienne, Francophone given name, may refer to:* Julienne, a commune of the Charente département in France * Julienning, a technique of shredding vegetables or other food into long, thin strips * Julienne, a crater on the moon * Julienne Busic,… …   Wikipedia

  • Julienne — bezeichnet: eine beim Kochen verwendete Schneideart von Gemüse, siehe Julienne (Schneideart) einen weiblichen Vornamen, siehe Julienne (Name) eine französische Gemeinde im Département Charente, siehe Julienne (Charente) D …   Deutsch Wikipedia

  • Julienne — Julienne …   Wikipedia Español

  • Julienne — • Julienne (16 février) (16 février), martyre en 305, à Nicomédie, actuelle Izmit, en Turquie, pour avoir refusé de se marier. Elle fut plongée dans l eau bouillante, puis décapitée. Ses reliques furent transférées à Naples en 1207. Fête le 16… …   Dictionnaire des saints

  • Julĭenne — (franz., spr. schü ), kleine, seine Streifen verschiedener Eßwaren, besonders getrockneter Gemüse. Daher Juliennesuppe (potage á la julienne), französische Suppe: Fleischsuppe mit klein geschnittenem Gemüse …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Julienne — (frz., spr. schülĭénn), nudelartig fein geschnittene Gemüse zu Suppeneinlagen (Julienne Suppe) …   Kleines Konversations-Lexikon

  • julienne — /fr. ʒyˈljɛn/ [vc. fr., dal nome proprio Jules, Julien «Giulio, Giuliano»] s. f. inv. nella loc. avv. alla julienne (cucina), a bastoncini, a listarelle …   Sinonimi e Contrari. Terza edizione

  • julienne — [jo͞o′lēend′; ] Fr [ zhüend′jo͞o΄lē en′; ] Fr [ zhü lyen′] n. [Fr, prob. < Julienne, JULIANA1; reason for name unknown] a clear soup containing vegetables cut into strips or bits adj. Cooking cut into thin strips: said of vegetables, cheese,… …   English World dictionary

  • Julienne — Ju li*enne , n. [F.] A kind of soup containing thin slices or shreds of carrots, onions, etc. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Julienne — Nom rencontré dans l Ouest (44, 72). Un matronyme dans lequel il ne faut sans doute pas voir le féminin de Julien, mais le nom d une sainte très vénérée au moyen âge, qui fut martyrisée en Orient …   Noms de famille

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