umami
noun Etymology: Japanese, savoriness, flavor Date: 1979 a taste sensation that is meaty or savory and is produced by several amino acids and nucleotides (as glutamate and aspartate)

New Collegiate Dictionary. 2001.

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  • Umami — Saltar a navegación, búsqueda Umami (うま味) es uno de los cinco sabores básicos que reconocen los receptores especializados de la lengua humana, además de dulce, salado, amargo y ácido.[1] Es una palabra japonesa que significa sabroso. El ácido… …   Wikipedia Español

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  • Umami — Kikunae Ikeda Umami (jap. 旨味) ist die Bezeichnung für eine der Grundqualitäten des Geschmackssinns. Als erster beschrieb der japanische Forscher Kikunae Ikeda 1908 die Geschmacksqualität umami (von jap. 旨い umai, dt. „fleischig und herzhaft,… …   Deutsch Wikipedia

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  • umami — uma·mi ü mä mē n a taste sensation that is meaty or savory and is produced by several amino acids and nucleotides (as aspartate, inosinate, and glutamate) umami adj …   Medical dictionary

  • umami — u|ma|mi sb. (en smagskvalitet); surt, salt, sødt, bittert og umami …   Dansk ordbog

  • Umami —    L umami est l indicateur de la sapidité en bouche …   L'Abécédaire du Vin

  • umami — üˈmämē Etymology: Japanese, literally, taste, flavor, delicious flavor, from uma tasty + mi flavor, taste : a taste sensation that is meaty or savory and is produced by several amino acids and nucleotides (as glutamate and aspartate) • umami… …   Useful english dictionary

  • umami — noun One of the five basic tastes, the meaty or savory taste of glutamate proteins or other similar compounds, notably monosodium glutamate. Syn: meaty, savory …   Wiktionary

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