beurre blanc
noun Etymology: French, literally, white butter Date: 1931 a seasoned butter sauce (as for fish) flavored with white wine, shallots, and vinegar or lemon juice

New Collegiate Dictionary. 2001.

Look at other dictionaries:

  • Beurre Blanc — Pour les articles homonymes, voir Beurre (homonymes). Un poisson au beurre blanc. Le beurre blanc est une sauce qui accomp …   Wikipédia en Français

  • Beurre blanc — Saltar a navegación, búsqueda Dos espárragos purpuras en una salsa Beurre blanc. Beurre blanc (en francés significa: mantequilla blanca) es una salsa francesa creada en la región de …   Wikipedia Español

  • beurre blanc — [bʉr΄blän′, bʉr΄bläŋk′; ] Fr [ bër blän′] n. [Fr < beurre (< L butyrum, BUTTER) + blanc, white: see BLANK] a creamy sauce, especially for fish and seafood, made with butter, shallots, and lemon juice or vinegar …   English World dictionary

  • Beurre blanc — ● Beurre blanc sauce obtenue à partir d une réduction de vinaigre et d échalotes additionnée de beurre cru …   Encyclopédie Universelle

  • Beurre blanc — Pour les articles homonymes, voir Beurre (homonymie). Beurre blanc Un poisson au beurre blanc …   Wikipédia en Français

  • Beurre blanc — In cooking, beurre blanc literally translated from French as white butter , also known as Beurre nantais [Julia Child (1961), Mastering the Art of French Cooking , Alfred A. Knopf] is a rich, hot butter sauce made with a reduction of vinegar or… …   Wikipedia

  • Beurre blanc — Grüner Spargel mit Beurre blanc Beurre blanc (weiße Butter) ist eine klassische Buttersauce der französischen Küche, die vor allem zu Fisch und hellem Geflügel serviert wird. Zur Zubereitung werden zuerst feingehackte Schalotten angedünstet… …   Deutsch Wikipedia

  • beurre blanc — ˈbərˈbläⁿ noun Etymology: French, literally, white butter : a sauce made from a base of wine, vinegar, or lemon juice cooked down and flavored with herbs and often stock and blended with softened butter * * * /berr blahngk /; Fr. /buerdd blahonn… …   Useful english dictionary

  • beurre blanc — [bə: blɒbeurre blanc] noun a creamy sauce made with butter, onions, and vinegar or lemon juice. Origin Fr., lit. white butter …   English new terms dictionary

  • beurre blanc — /berr blahngk /; Fr. /buerdd blahonn /, French Cookery. a reduction sauce of wine vinegar and shallots, cooked with butter and beaten until thick and foamy. [1930 35; < F: lit., white butter] * * * …   Universalium

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”