roux
noun (plural roux) Etymology: French, from beurre roux brown butter Date: 1813 a cooked mixture of flour and fat used as a thickening agent in a soup or a sauce

New Collegiate Dictionary. 2001.

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  • roux — roux …   Dictionnaire des rimes

  • roux — roux, rousse [ ru, rus ] adj. et n. • ros, rusXIIe; lat. russus 1 ♦ D une couleur orangée plus ou moins vive. (Cheveux, poils) Cheveux roux (cf. péj. Poil de carotte, queue de vache). « La chevelure tiède, rousse comme de l or brûlé » (Villiers) …   Encyclopédie Universelle

  • Roux — ist die französische Bezeichnung für Mehlschwitze Roux ist der Familienname folgender Personen: Anthony Roux (* 1987), französischer Radrennfahrer Arsène Roux (1893–1971), französischer Arabist César Roux (1857–1934), schweizerischer Chirurg… …   Deutsch Wikipedia

  • Roux — Saltar a navegación, búsqueda Para otros usos de este término, véase Roux (desambiguación). Un roux en plena preparación con un batidor específico. Un roux (pronunciado /ˈruː/) …   Wikipedia Español

  • roux — roux, ousse (roû, rou s ) adj. 1°   Qui est d un rouge un peu teinté de noir. Ce papier est devenu roux à la fumée. •   Commandez aux enfants d Israël de vous amener une vache rousse qui soit dans la force de son âge et sans tache, SACI Bible,… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • Roux — (IPAEng|ˈruː) (pronounced somewhat like the English word rue ) is a mixture of wheat flour and fat, traditionally butter. It is the thickening agent of three of the mother sauces of classical French cooking: sauce béchamel , sauce velouté , and… …   Wikipedia

  • roux — ROUX, [r]ousse. adj. Qui est de couleur entre le jaune & le rouge. Roux comme une vache. poil roux. cheveux roux. barbe rousse. perruque rousse. cette estoffe, cette toile est devenuë rousse. On dit prov. Barbe rousse & noirs cheveux, ne t y fie… …   Dictionnaire de l'Académie française

  • Roux —   [ru],    1) Jacques, französischer Revolutionär, * Pranzac (Département Charente) 21. 8. 1752, ✝ Bicêtre (bei Paris) 10. 2. 1794; Vikar an der Kirche Saint Nicolas des Champs in Paris, wurde 1792 Führer der Enragés und Mitglied der Pariser… …   Universal-Lexikon

  • Roux — Roux, n. [F. beurre roux brown butter.] (Cookery) A thickening, made of flour, for soups and gravies. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • roux — [ru:] n plural roux [ru:z] [U and C] [Date: 1800 1900; : French; Origin: (beurre) roux browned (butter) ] a mixture of flour, butter, and milk that is used for making sauces …   Dictionary of contemporary English

  • roux — Roux, Rufus. Devenir roux, Rufere. Quelque peu roux ou jaune, Subrufus …   Thresor de la langue françoyse

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