nouvelle cuisine
noun Etymology: French, literally, new cuisine Date: 1975 a form of French cuisine that uses little flour or fat and stresses light sauces and the use of fresh seasonal produce; also a national or regional cuisine that stresses lightness and freshness in preparation <
American nouvelle cuisine
>

New Collegiate Dictionary. 2001.

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  • Nouvelle cuisine — (French, new cuisine ) is an approach to cooking and food presentation used in French cuisine. By contrast with cuisine classique, an older form of French haute cuisine, nouvelle cuisine is characterized by lighter, more delicate dishes and an… …   Wikipedia

  • Nouvelle Cuisine — ( fr. new cuisine ) is an approach to cooking and food presentation used in French cuisine. Contrasted with cuisine classique, nouvelle cuisine is characterized by lighter, more delicate dishes and an increased emphasis on presentation. Nouvelle… …   Wikipedia

  • nouvelle cuisine — n. [Fr, new cuisine] a style of French cooking that uses a minimum of fat and starch and emphasizes light sauces and the use of very fresh ingredients, often in unusual combinations prepared simply and served artistically arranged on the plate …   English World dictionary

  • nouvelle cuisine — style of cooking emphasizing freshness and presentation, 1975, French, lit. new cooking …   Etymology dictionary

  • nouvelle cuisine — ► NOUN ▪ a modern style of cookery that emphasizes fresh, wholesome ingredients and the presentation of the dishes. ORIGIN French, new cookery …   English terms dictionary

  • Nouvelle cuisine — Pour les articles homonymes, voir Nouvelle cuisine (homonymie). La Nouvelle Cuisine est un mouvement culinaire suscité en France en 1973 par les critiques Henri Gault et Christian Millau. L appellation doit être comparée à celles qui marquent une …   Wikipédia en Français

  • Nouvelle cuisine — La Nouvelle cuisine es un enfoque a la cocina y presentación de comidas. Este nuevo estilo, que fue una reacción a la cuisine classique (cocina clásica) francesa, se basó en platos más livianos y delicados, sin salsas pesadas ni vegetales cocidos …   Wikipedia Español

  • nouvelle cuisine — /nooh vel kwee zeen /, (sometimes caps.) French. a modern style of French cooking that emphasizes the use of the finest and freshest ingredients simply and imaginatively prepared, often with fresh herbs, the artful arrangement and presentation of …   Universalium

  • Nouvelle Cuisine — Der Begriff Nouvelle Cuisine (franz. neue Küche) wurde wahrscheinlich 1768 im Dictionnaire sentencieux als kritischer Seitenhieb auf die Abkehr von bisherigen bürgerlichen, einfachen Kochgewohnheiten erstmals erwähnt.[1] Heute versteht man unter… …   Deutsch Wikipedia

  • Nouvelle Cuisine — Nou|velle Cu|i|sine 〈[ nuvɛ̣l kyizi:n] f.; ; unz.〉 moderne frz. Kochkunst, die ernährungswissenschaftliche Erkenntnisse berücksichtigt [frz., „neue Küche“] * * * Nou|velle Cui|sine [nu vɛlky̆i zi:n ], die; [frz., eigtl. = neue Küche, aus:… …   Universal-Lexikon

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