galantine
noun Etymology: French, from Old French galentine, galatine fish sauce, from Medieval Latin galatina, probably from Latin gelatus, past participle of gelare to congeal, freeze — more at cold Date: 1725 a cold dish consisting of boned meat or fish that has been stuffed, poached, and covered with aspic

New Collegiate Dictionary. 2001.

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  • galantine — [ galɑ̃tin ] n. f. • XIIIe; altér. de galatine, lat. médiév. galatina, p. ê. var. de gelatina → gélatine ♦ Charcuterie à base de viandes blanches désossées (spécialt cochon de lait, veau, volaille) et de farce, que l on sert dans sa gelée. ⇒… …   Encyclopédie Universelle

  • Galantine — de canard Le Galantine est un fromage de la Sarthe. La galantine est aussi une spécialité en charcuterie, composée de morceaux de viande blanche (porc, veau, volaille, gibier) dans de la gelée. Elle est servie froide. Types de galantines… …   Wikipédia en Français

  • Galantine — Gal an*tine (? or ?), n. [F. galantine.] A dish of veal, chickens, or other white meat, freed from bones, tied up, boiled, and served cold. Smart. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Galantine —   [französisch, zu mittellateinisch gelata »Gefrorenes«, »Sülze«] die, / n, kalt servierte, mit Aspik überzogene, gefüllte Pastete aus Geflügel , Schlachttier , Wild oder Fischfleisch, in das eine Farce eingerollt wurde. * * * Ga|lan|ti|ne, die; …   Universal-Lexikon

  • galantine — s. f. O mesmo que galantina.   ‣ Etimologia: francês galantine …   Dicionário da Língua Portuguesa

  • Galantine — (fr., spr. Galangtihn), 1) Zwischengericht von fettem Hühnerfleisch u. dgl. ohne Knochen; auch 2) ein mit einer Farce von jungem Hübnerfleisch gefüllter Kalbskopf …   Pierer's Universal-Lexikon

  • galantine — [gal′ən tēn΄] n. [ME galentine < OFr < ML galatina, jelly < L gelata, fem. pp. of gelare: see GELATIN] a mold of boned, seasoned, boiled white meat, as chicken or veal, chilled and served in its own jelly or with aspic …   English World dictionary

  • Galantine — Entengalantine. Galantinen (französisch Galantines) sind üppige Zubereitungen aus ganzen, entbeinten Tieren wie Geflügel oder Frischling bzw. Teilen wie der Schulter vom Schwein, Lamm, Kalb oder Reh mit einer Farce aus Fleischwürfeln …   Deutsch Wikipedia

  • Galantine — For broader context, see charcuterie .A galantine is a French dish of boned stuffed meat, most commonly poultry or fish, that is poached and served cold, coated with aspic. Galantines are often stuffed with forcemeat, and pressed into a… …   Wikipedia

  • galantine — galanthine ou galantine (entrée créée par le supplément) (ga lan ti n ) s. f. Voy. galanthe au Dictionnaire. •   La galantine et la primevère parent nos bois, et les violettes se baignent dans l humidité du matin, A. THEURIET Rev. des Deux Mondes …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • GALANTINE — s. f. T. de Charcuterie. Sorte de mets fait avec de la chair de dindon désossée et lardée, ou avec de la chair de veau qu on assaisonne de fines herbes et d autres ingrédients. Galantine de volaille. Manger de la galantine …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

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