demi-sel
hareng saur or salted herring, partially desalted and cold smoked, whole ungutted or gibbed, also heads and gut removed. The curing time with salt is 2-3 weeks (France) It is called demi-sel when subject to prolonged desalting for more than 46 hours and lightly cold-smoked

Dictionary of ichthyology. 2009.

Look at other dictionaries:

  • demi-sel — [ d(ə)misɛl ] adj. et n. m. • 1842 porc au demi sel; de demi et sel I ♦ Adj. Qui n est que légèrement salé. « cette fraîche assiettée de beurre demi sel » (Huysmans). Fromage demi sel, et subst. (1929) un demi sel : fromage frais de vache,… …   Encyclopédie Universelle

  • Demi-sel — (pas de photo) Pays d’origine France Région, ville Normandie Lait de vache Pâte fraîche Appellation, depuis …   Wikipédia en Français

  • demi-sel — n.m. Individu qui se croit affranchi, mais qui n est pas respecté par les affranchis …   Dictionnaire du Français argotique et populaire

  • demi-sel — …   Useful english dictionary

  • Les Demi-sel — Berlin, anné …   Wikipédia en Français

  • SEL — Le sel est un des produits les plus nécessaires à la vie. On le trouve sous forme solide (sel gemme) dans le sous sol ou en solution dans l’eau de mer. Sa production a commencé dès le Néolithique, mais il est difficile de décider si sa… …   Encyclopédie Universelle

  • demi- — ♦ Élément inv., de l adj. demi, qui désigne la division par deux (demi douzaine) ou le caractère incomplet, imparfait (une demi conscience).⇒ semi . ● demi Préfixe français, de l adjectif demi, exprimant la moitié d un tout (demi litre, demi… …   Encyclopédie Universelle

  • SEL — n. m. Chlorure de sodium, substance sèche, friable, soluble dans l’eau, que l’on extrait de la mer, de sources salées, de mines, et dont on se sert surtout pour assaisonner les aliments. Sel gris, sel blanc. Gros sel. Sel fin. Sel marin. Sel… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • sel — bissel cancel carcel carrousel chancel demi sel diesel esprit de sel fusel missel persel pèse sel recel riz pain sel sel septmoncel sulfosel universel éther sel …   Dictionnaire des rimes

  • i-sel — demi sel …   Dictionnaire des rimes

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”