caseine
Casein Ca"se*in, n. [Cf. F. cas['e]ine, fr. L. caseur cheese. Cf. {Cheese}.] (Physiol. Chem.) A proteid substance present in both the animal and the vegetable kingdom. In the animal kingdom it is chiefly found in milk, and constitutes the main part of the curd separated by rennet; in the vegetable kingdom it is found more or less abundantly in the seeds of leguminous plants. Its reactions resemble those of alkali albumin. [Written also {caseine}.]

The Collaborative International Dictionary of English. 2000.

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  • CASÉINE — Phosphoprotéine très largement représentée dans le lait des mammifères (vache 30 g/l, femme 9 g/l). La caséine du lait de vache précipite facilement sous forme de caillots volumineux soit par abaissement du pH au voisinage de son point… …   Encyclopédie Universelle

  • Caseine — Caséine La caséine est une substance protéique (protéine) qui constitue la majeure part des composants azotés du lait. Dans la fabrication du fromage, elle précipite après adjonction d acide ou de présure. Sommaire 1 Œnologie 2 Voir aussi 2.1… …   Wikipédia en Français

  • Caséine — Caséines Général No CAS 9000 71 9 No EINECS …   Wikipédia en Français

  • caséine — kazeinas statusas Aprobuotas sritis pieno produktai apibrėžtis Išplauta ir išdžiovinta vandenyje netirpi pagrindinė pieno sudedamoji dalis, išskirta iš nugriebto pieno veikiant jį rūgštimi arba pienui parūgštėjus dėl mikroorganizmų poveikio, arba …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

  • Caséine —    La caséine est utilisée lors du collage d un vin, c est un produit dérivé du lait …   L'Abécédaire du Vin

  • CASÉINE — n. f. T. de Chimie Substance albuminoïde blanche que contient le lait, partie en dissolution, partie en suspension …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • caséine — (ka zé i n ) s. f. Terme de chimie. Substance organique naturellement liquide dans l économie, coagulable par les acides et par la présure, mais non pas par la chaleur. On dit aussi caséum. ÉTYMOLOGIE    Caseus, fromage …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • caseine — n. [Written also Casein.] Caseum, curd of milk, coagulable part of milk, coagulum of milk, legumin …   New dictionary of synonyms

  • caséine-présure — caséine [ kazein ] n. f. • 1832; du lat. caseus « fromage » ♦ Phosphoprotéine du lait, qui constitue l essentiel des fromages. Caséine présure, obtenue par coagulation du lait écrémé par la présure (⇒ caillé) . Caséine végétale : matière azotée… …   Encyclopédie Universelle

  • caséine de lait en poudre — kazeino milteliai statusas Aprobuotas sritis pienininkystė apibrėžtis Gaminys, gaunamas iš pieno, fermentais ir rūgštimis nusodinus ir išdžiovinus sutraukintus baltymus. atitikmenys: angl. casein powder vok. Kaseinpulver pranc. caséine de lait en …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

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