Acipenser ruthenus
Sterlet Ster"let, n. [Russ. sterliade.] (Zo["o]l.) A small sturgeon ({Acipenser ruthenus}) found in the Caspian Sea and its rivers, and highly esteemed for its flavor. The finest caviar is made from its roe. [1913 Webster]

The Collaborative International Dictionary of English. 2000.

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