Mutage
Mutage Mu"tage (m[=u]"t[asl]j), n. [F.] A process for checking the fermentation of the must of grapes. [1913 Webster]

The Collaborative International Dictionary of English. 2000.

Look at other dictionaries:

  • Mutage — is a wine making technique for making sweet wines. Contents 1 Typical mechanism 2 Types of mutage 3 Noted wines referred to as having been made by mutage 4 Other technique …   Wikipedia

  • mutage — [ mytaʒ ] n. m. • 1832; de 1. muter ♦ Techn. Action de muter (un moût). Le mutage conserve au moût une partie de son sucre. Mutage à l alcool. ⇒ mistelle. ● mutage nom masculin (de muter 2) Action d arrêter la fermentation alcoolique dans les… …   Encyclopédie Universelle

  • Mutage — Le mutage, étymologiquement signifie que l on rend le moût « muet ». Découvert en 1258 par Arnaud de Villeneuve (médecin), le mutage est l opération qui consiste à empêcher ou à stopper la fermentation alcoolique d un moût par deux… …   Wikipédia en Français

  • mutage — ˈmyüd.ij noun ( s) Etymology: French, from muter to check fermentation (probably from muet mute) + age more at mute : the checking of fermentation (as by adding alcohol) in the must of grapes …   Useful english dictionary

  • mutage — (mu ta j ) s. m. Opération qui a pour but d arrêter la fermentation du moût, en le mettant en contact avec un sulfite ou avec de l acide sulfureux. ÉTYMOLOGIE    Muter …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • mutage — mu·tage …   English syllables

  • Vin blanc — Un verre de vin blanc. Le vin blanc est un vin produit par la fermentation alcoolique de raisins à pulpe non colorée et à pellicule blanche ou noire. Il est traité de façon à conserver une couleur jaune transparente au produit final. La grande… …   Wikipédia en Français

  • muter — 1. muter [ myte ] v. tr. <conjug. : 1> • 1799; au p. p. 1765; d une var. de muet; cf. muetter 1812 et vin muet 1761 ♦ Techn. Muter un moût de raisin, en arrêter la fermentation alcoolique par addition d alcool ou d anhydride sulfureux (⇒… …   Encyclopédie Universelle

  • Vin mute — Vin muté La notion de vin muté est à rapprocher de celle des « V. D. N. (vins doux naturels) » qui est la désignation officiellement retenue pour ce type de vins. Il s agit de vins issus de cépages rouges ou blancs dont la fermentation… …   Wikipédia en Français

  • Vin muté — Vin de Xérès La notion de vin muté est à rapprocher de celle des « V. D. N. (vins doux naturels) » qui est la désignation officiellement retenue pour ce type de vins. Il s agit de vins issus de cépages rouges ou blancs dont la… …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”